Entre los dÃas 20 y 30 de enero, la Lic. Cintya Elizabeth Salinas Alcon llevó a cabo una estancia de investigación en el Laboratorio de Alimentos Funcionales del Instituto de Investigaciones en Procesos Tecnológicos Avanzados bajo la dirección del Dr. Leandro Bustos y del Dr. Franco Emanuel Vasile.
Las actividades estuvieron orientadas a la caracterización de harinas obtenidas a partir de granos nativos y germinados de quÃnoa, amaranto caudatus y amaranto negro, temática desarrollada en la Tesis doctoral de Salinas.
Durante la estancia, se abordó el análisis de compuestos polifenólicos presentes en extractos metanólicos mediante cromatografÃa lÃquida de alta resolución con detección por arreglo de diodos (HPLC-DAD), asà como la obtención y análisis de espectros de infrarrojo con transformada de Fourier (FTIR). La investigadora evaluó distintas condiciones de extracción y entrenó habilidades vinculadas al acondicionamiento de solventes, la preparación de soluciones de patrones analÃticos, el ajuste de condiciones cromatográficas, la obtención de espectros caracterÃsticos y la interpretación de los resultados.
La Lic. Salinas Alcon realiza el Doctorado en Ciencia y TecnologÃa de Alimentos, bajo la dirección del Dr. Manuel Lobo, y desarrolla su trabajo en el Centro Interdisciplinario de Investigaciones en TecnologÃa y Desarrollo Social para el NOA (CIITED, CONICET–UNJU).
Esta estancia de investigación prevé contribuir al fortalecimiento de su formación doctoral y promueve el intercambio académico y cientÃfico, consolidando los vÃnculos de cooperación entre el INIPTA (CONICET–UNCAUS) y el CIITED (CONICET–Facultad de IngenierÃa de la Universidad Nacional de Jujuy).
