Investigador del INIPTA participó en el XI Simposio del Búfalo de las Américas y Europa en Bolivia

Franco Emanuel Vasile, investigador adjunto del CONICET e integrante del Instituto de Investigaciones en Procesos Tecnológicos Avanzados (INIPTA, CONICET-UNCAUS), participó activamente en el XI Simposio del Búfalo de las Américas y Europa, realizado del 20 al 24 de septiembre en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. El evento reunió a productores, empresarios, industriales e investigadores de distintos países con el objetivo de compartir avances y experiencias en torno a la producción bubalina.

En el marco del encuentro, Vasile dictó un taller presimposio en el que capacitó a los asistentes en la elaboración de dulce de leche de búfala, producto que despierta un creciente interés en la región. Además, brindó una conferencia especializada sobre la valorización del lactosuero de la industria quesera bubalina, con un enfoque centrado en la sostenibilidad y el aprovechamiento integral de los subproductos. Presentó además dos trabajos sobre el mejoramiento del valor nutricional del dulce de leche y la influencia de las tecnologías de proceso en la calidad del suero lácteo.

Ambas temáticas forman parte de las líneas de investigación que Vasile encabeza en el INIPTA, donde desde 2018 se trabaja en el desarrollo de tecnologías innovadoras para agregar valor a la incipiente cadena láctea bubalina en Argentina. El investigador, junto con un equipo integrado por becarios posdoctorales, doctorales y de grado, apuesta a fortalecer un sector agroindustrial con gran potencial.

Por sus numerosas ventajas productivas y ambientales, el búfalo se perfila como una alternativa estratégica frente al ganado vacuno, especialmente en regiones como el NEA argentino. La labor científica que impulsa el grupo del Dr. Vasile busca acompañar este crecimiento, generando conocimiento y herramientas tecnológicas que promuevan la sustentabilidad y la competitividad de la industria.